烘焙咖啡 剛烘完成越新鮮越好喝？
烘焙咖啡 是個相對來說非常新的產業，在過去因為科技的限制下，我們對咖啡的了解真的有限，也因此產生很多對咖啡的迷思，這些迷思再經過一些連鎖品牌大打廣告推波助瀾之下，也讓很多人把這些迷思變成根深蒂固的認知。
隨著科技的進步，讓我們對咖啡有越來越多的了解，也進一步的化解更多的迷思，接下來，想要簡單的討論幾個最常聽到的迷思！
– 咖啡越新鮮越好喝, 新鮮現烘最好喝
你一定很常聽到這個說法『新鮮的最好』，因為我們對大部分食物的認知都是這樣，所以這樣的說法聽起來也就很合理，但這個說法可以說對但也不盡然全對。
咖啡烘焙的過程中會產生很多的二氧化碳，而這些二氧化碳會阻礙咖啡的萃取，所以剛烘好的 咖啡豆 如果馬上沖，會覺得風味沒有那麼明顯，還會帶有一些烘焙的氣味，所以咖啡烘好之後需要一些養豆的時間，『讓二氧化碳排出』，這樣沖煮時味道才更容易被萃取出來。
而隨著時間的過去，咖啡的風味也會慢慢的式微，所以也才會有『新鮮喝比較好』這個說法！
我們一般是建議， 咖啡烘焙 完後『二個月』內把咖啡喝完，但並不是說兩個月到了風味就不見了！只是在這段期間內把咖啡喝完，他的風味會比較完整！
而只要把咖啡豆保存在密封的環境，不高溫潮溼，咖啡的賞味期也能夠更長，那咖啡可以冷藏嗎？我們下次告訴你！
簡單畫個曲線圖
