描述

幻境莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia)，這裡的年平均溫度15℃，海拔約1,600公尺。

此批咖啡櫻桃在果實熟度及糖度正甜(24%)時進行採收。初步先將果實浸泡在清水中5個小時，第一階段進行二氧化碳浸漬發酵96小時，接著去除果肉並保留45%的果膠層，再進行第二階段的厭氧發酵48小時，期間仿效葡萄酒的釀製過程 (Mossto)，將果實浸泡在前一批的咖啡果汁液中，每8小時循環一次。接著將咖啡置於非洲式棚架上日曬乾燥24天，直到水份降至10.5%。最後在倉庫中靜置8天，靜待風味發展及穩定水分。

風味上，一磨開是奔放的尤加利香氣，入口後是芭樂皮的香氣接續鼠尾草，最後是綿長的粉紅胡椒香氣，層次多變，酸甜明亮，喝過這支豆子的人都對此風味讚譽有加，非常推薦！